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青汁について

青汁の原料に、ケールという野菜が用いられていることが多いです。
この野菜はキャベツのもとになった植物で、和名ではハゴロモカンランと呼ばれアブラナ科に属します。
ケールが地中海からはじめて日本にきたのは江戸時代で、明治の頃に数品種のケールが導入されました。
ケールは普段口にすることは少ないと思います。
また、調理してもあまりおいしくありません。
このためか、ケールを取り扱っている八百屋やスーパー自体をあまり目にしません。

しかし、ケールには、ビタミンAとCがたくさん含まれています。
そのため青汁に用いられているのです。


青汁には、大麦若葉が用いられていたりもします。
文字通り大麦の若葉で、大麦が20〜30センチに成長した時の若葉を刈り取って青汁に加工します。
大麦若葉は、おいしくのみやすい青汁の原料となります。
大麦若葉を材料にすることで、青汁が飲みやすい製品になっているのです。

成長の盛りに収穫されることから、大麦若葉にはビタミンやミネラルといったさまざまな栄養素が、他の緑黄色野菜に比べてバランスよく含まれています。
大麦若葉のビタミンCはホウレン草の約33倍、カロチンはホウレン草の約7倍といわれています。
さらに、大麦若葉に豊富に含まれている成分として、ポリフェノールや食物繊維があげられます。
まさに青汁にぴったりの野菜が大麦若葉と言うわけです。

他にも大麦若葉には抗酸化酵素が含まれており、活性酸素の働きを抑える作用があります。


ゴーヤーも、青汁に多く用いられている野菜です。
ゴーヤーは、最近では普通にスーパーなどに並ぶようになった沖縄の有名な野菜。
ゴーヤーは苦瓜とも呼ばれ、その名の通り苦みがあります。
ゴーヤーの果皮にはモモルデシンとチャランチンと呼ばれる成分が入っており、それが苦みを感じさせます。

沖縄ではゴーヤーの苦み成分は血液をきれいにし、血圧を安定させる効果を持っていると言われていました。
ビタミンCやカリウムといった成分をたくさん含んでいるため、青汁にふさわしい健康野菜であると言えます。
ゴーヤーの成分は血糖値を下げ、コレステロールも低下させる働きがあります。
青汁三昧の材料の1つであるゴーヤーは、その果実や種子の中に、体の中でガン細胞を攻撃するナチュラルキラー細胞の活性化に役立つ成分を持っています。
このため、ガンの進行を押しとどめる効果を期待されています。


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